Herbst-Ernährung: Mit Superfood das Immunsystem stärken

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Welche Vorteile hat der Kürbis für die Gesundheit? Kürbis liefert Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird – das kann unser Immunsystem, die Augen und die Haut unterstützen. Außerdem enthält er auch Kalium, das Blutdruck und Herzfunktion positiv beeinflussen kann. Kleine Besonderheit: Kürbiskerne enthalten Tryptophan, eine Vorstufe des „Glückshormons“ Serotonin. In Verbindung mit komplexen Kohlenhydraten kann der Körper dieses Tryptophan besonders gut aufnehmen und verwerten. 

Genuss-Tipp: Als Suppe, Ofengemüse oder Püree. Die Kernchen sind als Topping oder Snack einfach lecker. Und: Kürbiskernöl ist ein nährstoffreicher Allrounder in deiner Küche. 

Kurz gesagt: Kürbis kann die Abwehrkräfte sowie das Herz stärken und sogar die Stimmung heben. 

Welche Vorteile hat Grünkohl? Grünkohl liefert besonders viel Vitamin C, dazu Vitamin K, Calcium und Eisen. Diese Nährstoffe unterstützen Immunsystem, Knochen und Blutgerinnung. Etwas Vorsicht ist jedoch bei Personen geboten, die blutverdünnende Medikamente nehmen – sie sollten Vitamin-K-reiche Lebensmittel vermeiden.  

Genuss-Tipp: Kurz gegart als Salat oder klassisch geschmort mit Pinkel. Auch gut: als mediterrane Variante in einem Gemüseeintopf mit Bohnen und Kartoffeln, z. B. Ribollita.  

Kurz gesagt: Grünkohl ist ein heimisches Vitamin-Powerfood, ideal zur Stärkung der Abwehrkräfte. 

Rote Bete – Power fürs Blut

Äpfel & Quitten – Doppelpower für Darm und Abwehrkräfte

Warum sind Walnüsse und Maronen wertvoll? Walnüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren und Magnesium, können also kleine knackige Helfer für die normale Funktion von Herz und Gehirn sein. Maronen liefern Kalium, Vitamin C und B-Vitamine für u. a. Nerven und Zellschutz. 

Genuss-Tipp: Walnüsse ins Müsli oder als Salat-Topping, Maronen frisch geröstet oder als Suppe. 

Kurz gesagt: Walnüsse und Maronen sind perfekte Energiespender für Körper und Geist. 

Pilze – Vitamin D aus dem Wald

Welche Vorteile haben Sanddorn und Hagebutten? Sanddorn enthält bis zu zehnmal mehr Vitamin C als Orangen, ihr findet die Sträucher vor allem im Norden Deutschlands, weil sie sandige Böden und salzige Luft mögen. Hagebutten gibt’s bekanntermaßen überall, sie punkten ebenfalls mit einem hohem Vitamin-C-Gehalt und antioxidativer Wirkung.  

Genuss-Tipp: Sanddorn ist roh sehr sauer, er wird daher meist als Saft oder Marmelade verwendet. Oder auch als kleiner Säurekick in Pfannengerichten oder getrocknet als Müslitopping. Hagebutte am besten in Form von Tee, Mus oder Konfitüre genießen. Auch getrocknet als Pulver zum Verfeinern von Smoothies oder Joghurt ist sie eine feine Sache. Roh kann Hagebutte ebenfalls gegessen werden, jedoch nur, wenn du sie sorgfältig entkernst und die Samenhaare entfernst. 

Kurz gesagt: Sanddorn und Hagebutten sind echte Immun-Booster direkt vom Strauch. 

Muss Superfood immer exotisch sein? 
Nein. Heimische Superfoods wie Grünkohl, Walnüsse oder Hagebutten stehen exotischen Lebensmitteln in nichts nach und punkten zusätzlich in Sachen Nachhaltigkeit. 

Kann Superfood allein das Immunsystem stark machen? 
Superfoods sind wertvolle Helferlein, ersetzen aber keinen gesunden Lebensstil und eine ausgewogene Ernährung. 

Welche Vitamine und Mineralstoffe sind im Herbst besonders wichtig? 
Vor allem Vitamin C, Vitamin D, Vitamin A sowie Mineralstoffe wie Eisen oder Zink, das du vorrangig aus proteinreichen Lebensmitteln wie Muskelfleisch, Milchprodukten und Käse, Eier, Fisch, aber auch aus Gemüse und Getreide erhältst. 

Gibt es Superfood für den Darm? 
Ja, es gibt Lebensmittel, die als Superfood für den Darm gelten. Ballaststoffreiche Pflanzen, fermentierte Produkte und präbiotische Quellen können die guten Darmbakterien füttern, das Darmmikrobiom stärken und damit dein Immunsystem unterstützen. In unserer Themenwelt Darm und Mikrobiom warten jede Menge spannende Artikel rund um das Thema auf dich. 

Hilft Superfood beim Abnehmen? 

Superfood allein macht nicht schlank. Entscheidend bleibt ein Kaloriendefizit. Einzelne Lebensmittel können aber helfen: Wasserreiche, energiearme Gerichte wie Suppe senken die Aufnahme von Kalorien, Ballaststoffe und Proteine sowie resistente Stärke aus z. B. abgekühlten Kartoffeln machen lange satt und können das Gewichtsmanagement unterstützen. Mehr dazu kannst du auf unserer Instagram-Seite hier nachlesen. 

Wie viel Superfood brauche ich pro Tag? 
Es gibt keine empfohlene Menge. Hier entscheidet die Vielfalt: Je bunter, desto besser. Wie so oft! 

Kann Superfood auch Nachteile haben? 
Das ist selten der Fall, aber möglich. Zum Beispiel bei Allergien, übermäßigem Konsum oder speziellen Erkrankungen, die eine besondere Diät erfordern, etwa Niereninsuffizienz, Zöliakie, Gicht oder Diabetes mellitus. 

Hilft Superfood bei Blutarmut und Eisenmangel? 
Superfoods wie Rote Bete, Grünkohl und Maronen liefern zwar Eisen und Folsäure, bei starkem Mangel sollte aber ein Arzt/eine Ärztin zu Rate gezogen werden. 

Macht es einen Unterschied, ob Superfoods frisch oder getrocknet sind? 
Ja. Frische Lebensmittel enthalten mehr Vitamine, getrocknete sind praktisch, verlieren aber aufgrund ihrer Verarbeitung oft einiges an Nährstoffen. 

Fazit: Herbst-Ernährung ist abwechslungsreich, bunt und lecker! 

Die vielen guten Herbstboten von unseren Feldern und Bäumen können deine Abwehrkräfte auf natürliche Weise stärken! Regionale Superfoods aus der Saison sind nicht nur gesund, sondern auch nachhaltiger und frischer. Also, schau dir an, was die Gemüsehändler:innen in deiner Nähe im Angebot haben, und probiere neue Leckereien aus! In unserem Artikel Früchte des Herbsts findest du noch mehr Inspiration.