Pizza und Nudelgerichte stehen auf Platz 1 und 2 der Lieblingsspeisen von Kindern. Das jedenfalls hat eine Befragung im Rahmen des LBS-Kinderbarometers 2002 ergeben. Gönnt euren Sprösslingen leckere Pizza und Pasta. Es muss ja nicht gleich jeden Tag sein.
Leckere Pizza: gesund und schnell
Die meisten Kleinen, aber auch viele Erwachsene können dem würzigen, köstlichen Duft einer Pizza nicht widerstehen. Serviere Pizza doch einmal nach "Art des Hauses": einen einfachen Pizzateig aus dem Kühlregal, den sich jeder selbst belegen darf – mit gesunden Zutaten wie Tomaten, Mais, magerem gekochtem Schinken, Champignons, Paprikastreifen, Oliven und Käse. Wenn deine Kinder die Zutaten selber schneiden und die Pizza kreativ belegen dürfen, akzeptieren Sie meist auch "ungeliebtes" Gemüse. Und das, was übrig bleibt, verarbeitet gemeinsam zu einem knackigen Salat, den ihr als Vorspeise genießt.
Tipp für Pizza-Bäcker: Mit dem Eierschneider lassen sich frische Champignons einfach und schnell in gleichdünne Scheiben schneiden.
Pizza aus Vollkornmehl
Vollkornmehl enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als helles Mehl. Deshalb ist Pizzateig aus vollem Korn wertvoller und ein Gesundheitsplus für die ganze Familie. Dunklere Mehle und Vollkornerzeugnisse, wie Vollkornbrot, -kuchen und -gebäck, benötigen bei der Teigbereitung mehr Flüssigkeit. Wenn du also in herkömmlichen Rezepten das "normale" Haushaltsmehl der Weizentype 405 austauschen möchtest, erhöhen sich die Flüssigkeitsmengen etwa um folgende Prozentsätze:
- Bei Weizenmehl der Type 1050 gib 15 % mehr Flüssigkeit hinzu.
- Wenn Sie die Type 1050 und Weizenvollkornmehl (Typ 1700) je zur Hälfte verwenden, brauchst du 15-20 % mehr Flüssigkeit.
- Noch mehr Flüssigkeit, nämlich 25 %, sind bei Weizenvollkornmehl nötig.
Leckere Pasta für alle
Vor allem Kinder lieben Nudeln - egal ob Spaghetti Bolognese, Lasagne oder Nudelsalat.
Auch viele Erwachsenen sind begeistert von leckerer Pasta. Warum also nicht öfter einmal Nudelgerichte kochen? Leckere Nudeln sind schnell und einfach zubereitet. Mit frischen Zutaten und leckeren Kräutern lassen sich dazu tolle Saucen zaubern.
Tipp: Mische Vollkornnudeln und helle Nudeln miteinander. Das sieht witzig aus und wird von Kindern eher akzeptiert.
Ernährungspyramide: Reichlich Getreideprodukte
Lust auf Pizza und Pasta? Nudeln und auch Pizza aus Vollkorngetreide liefern wertvolle Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Deshalb gehören sie auf einen ausgewogenen Speiseplan im Sinne der Ernährungspyramide. Serviere Getreideprodukte, am besten aus Vollkorn, oder Kartoffeln zu jeder Mahlzeit – am besten 4-mal täglich.
Das schmeckt Ihren Kindern bestimmt:
