Frischer Quinoa-Bohnen-Salat mit Avocado

Zubereitung

1. 1) Quinoa kochen

   

   20min

   Spüle die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab (zur Entfernung von Bitterstoffen). Gib die Quinoa mit der doppelten Menge Wasser (ca. 200 ml) in einen Topf. Koche die Mischung auf, reduziere die Hitze und lasse sie ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa kurz abkühlen.

   You will need:

   

   
2. 2) Bohnen und Gemüse vorbereiten

   

   5min

   Spüle die Kidneybohnen und Schwarzen Bohnen aus der Dose gründlich unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Schneide die Avocado und die Paprika in kleine, gleichmäßige Würfel.

   You will need:

   

   
3. 3) Salat mischen und anmachen

   

   2min

   Gib die gekochte Quinoa, die abgetropften Bohnen, die Paprika und die Avocado in eine große Schüssel. Gieße den Limettensaft darüber. Schmecke den Salat großzügig mit Salz und Pfeffer ab.

   Für eine komplexere Würze

   Für eine komplexere Würze optional etwas Olivenöl und/oder eine Prise Chili hinzufügen. Kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

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