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Difficulty
Einfach
Duration
37 min
Serving
2
Portionen
Linsensalat mit Paprika
Linsen liefern Eisen und Ballaststoffe, während Paprika und Zitrone Vitamin C ergänzen, das die Eisenaufnahme erleichtern kann. Ein frischer Salat für Meal Prep, leichte Mittagessen oder Tage, an denen Kochen bitte unkompliziert sein darf.
Zutaten
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150 Gramm braune Linsen
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15 g Petersilie -
1 rote Paprikaschote
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1 gelbe Paprikaschote
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2 Frühlingszwiebeln
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1 Zitrone
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1 Teelöffel Senf
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1 EL Cashewkerne
Zubereitung
- Linsen kochen und abkühlen19min
Koche die Linsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Achte darauf, sie nicht zu weich zu kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
You will need:
- Gemüse und Kräuter vorbereiten6min
Während die Linsen kochen, kannst du die rote und gelbe Paprika fein würfeln. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke die glatte Petersilie grob.
You will need:
- Dressing anrühren und vermengen3min
Verrühre in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den Senf sowie die Gewürze (Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel/Kurkuma). Gib die Linsen und das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel, gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch.
You will need:
- Ziehen lassen und Topping9min
Lasse den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.
Nährwerte anzeigen
| Energie | 305.8 kcal |
| Fett | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 44.7 g |
| Ballaststoffe | 12.5 g |
| Eiweiß | 21.3 g |
| Salz | 66.4 mg |
Alle Angaben pro Portion