Italian Bowl mit Kartoffeln und Avocado Pesto

Zubereitung

1. Schritt 1

   1min

   Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. (Umluft 170°C)

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2. Schritt 2

   40min

   Die Kartoffeln abwaschen und in ca. 2 cm große Spalten schneiden. Den Inhalt vom MAGGI Fix für Rosmarin Kartoffeln in eine größere Schüssel geben und mit Wasser verrühren. Die Kartoffelspalten dazugeben, alles gut vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen für ca. 40-45 Minuten backen bis.

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3. Schritt 3

   4min

   Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Den Mini-Mozzarella abtropfen lassen und dann in Viertel schneiden.

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4. Schritt 4

   6min

   Für das Pesto: Die Avocado aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Messbecher geben. Pinienkerne dazugeben. Das Basilikum abwaschen und die Blätter ebenfalls dazugeben. Dann die Zitrone über dem Messbecher auspressen.

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5. Schritt 5

   8min

   Die Avocado, Pinienkerne, Zitronensaft und Basilikum im Messbecher mit einem Pürierstab pürieren bis eine glatte Masse entsteht.

   Die Kartoffeln auf 4 Portionen in Schüsseln aufteilen und die Tomaten, Mozzarella und das Pesto darauf wie die italienische Flagge anrichten.

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