Gedünsteter Fenchel auf Zitronen-Quinoa

Zubereitung

1. Quinoa zubereiten

   15min

   Gib den Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spüle ihn gründlich mit heißem Wasser ab, um die bitteren Saponine zu entfernen. Lasse den Quinoa anschließend in der Gemüsebrühe (Verhältnis ca. 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Flüssigkeit) für 12–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Danach vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

   You will need:

   

   

   
2. Fenchel vorbereiten und dünsten

   6min

   Putze die Fenchelknolle und schneide dabei das zarte Fenchelgrün ab – bewahre es unbedingt auf! Schneide die Knolle in sehr feine Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel und dünste die Fenchelstreifen zusammen mit den Fenchelsamen kurz an.

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3. Dämpfen für die Bekömmlichkeit

   2min

   Gib einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe in die Pfanne, schließe den Deckel und lasse den Fenchel dämpfen, bis er zart und gar ist. Das macht ihn besonders bekömmlich.

4. Anrichten und Garnieren

   1min

   Verteile den lockeren Quinoa auf einem Teller und platziere die gedünsteten Fenchelstreifen direkt darauf. Beträufle alles mit frischem Zitronensaft und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Hacke das beiseitegelegte Fenchelgrün fein und streue es als aromatisches Finish großzügig über das Gericht.