Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

   1min

   Den Backofen auf 80°C Ober-Unterhitze vorheizen.

   You will need:

   
2. Teig anrühren

   3min

   In einem Messbecher Eier, Milch, das gesiebte Mehl und etwas Salz & Pfeffer mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verrühren.

   You will need:

   

   

   

   
3. Kräuter und Gemüse pürieren

   5min

   Petersilie und Dill waschen, trockentupfen und von den Stengeln zupfen. Den Babyspinat waschen und ebenfalls trockentupfen. Die Kräuter in den Messbecher geben und durchmixen. Nach und nach den Babyspinat dazugeben und fein pürieren.

   Tipp

   Du kannst hier natürlich deine Lieblingskräuter verwenden. Der Babyspinat sorgt hier für die schöne grüne Färbung.

   You will need:

   
4. Spargel schälen

   10min

   Den Teig 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

   You will need:

   

   
5. Pfannkuchen backen

   15min

   In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und nacheinander 4 Kräuterpfannkuchen ausbacken. Diese anschließend im vorgeheizten Backofen warmhalten.

   You will need:

   

   
6. Spargel anbraten

   16min

   In einer großen Pfanne 2 TL Öl heiß werden lassen. Den Spargel darin braun anrösten. 25 g Butter dazugeben und weiterbraten, bis er bissfest gegart ist. Anschließend die Pankobrösel dazugeben und hellbraun rösten. Den Spargel in der Bröselbutter schwenken.

   You will need:

   

   
7. Sauce Hollandaise kochen

   2min

   MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung mit 125 ml Wasser und der restlichen Butter zubereiten.

   You will need:

   

   

   
8. Servieren

   

   2min

   Den Crunchy Spargel mit den Kräuterpfannkuchen, dem Parmaschinken und der Sauce Hollandaise zusammen anrichten. Anschließend die knusprigen, gebräunten Pankobrösel darüber streuen und servieren!