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Difficulty
Einfach
Duration
70 min
Serving
1
Saftiger Zucchinikuchen
Dieser saftige Zucchinikuchen zeigt, wie vielseitig Gemüse in der Küche eingesetzt werden kann. Die fein geraspelte Zucchini sorgt gemeinsam mit Apfelmark und gemahlenen Mandeln für eine besonders saftige Konsistenz. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als kleiner süßer Snack für Groß und Klein.
Zutaten
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brauner
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1 Päckchen
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50 ml
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100g Apfelmus
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180 Gramm
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50 Gramm
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2 Teelöffel
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Eine Priese
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1 Teelöffel
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Etwas
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten5min
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
You will need:
- Zucchini vorbereiten5min
Die Zucchini waschen und fein raspeln. Die Raspel leicht ausdrücken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig bringen.
You will need:
- Teig zubereiten5min
Eier, braunen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 2 bis 3 Minuten verrühren. Rapsöl und Apfelmark unterrühren. Anschließend Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und optional Zimt direkt in dieselbe Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die geraspelte Zucchini unterheben.
You will need:
- Kuchen backen45min
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 45 Minuten backen. Gegen Ende mit der Stäbchenprobe prüfen.
You will need:
- Auskühlen lassen und servieren10min
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
You will need:
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